蔬菜包裝機是怎麽（me）做到蔬菜保鮮的（de）呢？

　　因為蔬菜采後留有大量的田間熱菜，越熱越容易下菜這是大家都明白的道理。過去我們經常把新采來的蔬（shū）菜放進冷庫，經過（guò）十幾個小時的冷卻，然後運到各大批發市場。但是這種簡單（dān）的保鮮方法往往（wǎng）不夠實用，所以後來就會出現（xiàn）保鮮劑、保鮮粉之類的東西（xī）。而以（yǐ）化學製品為主的保鮮（xiān）產品由於食品安全問題迅速被（bèi）叫（jiào）停，隨著科技（jì）的不斷發展，真空預冷技術先後引進美國、日本、歐洲。這是一種安全（quán）有效、簡便易行的蔬菜保鮮（xiān）方法，在我國主要蔬（shū）菜產區迅速普及。
 

　　所（suǒ）以，同（tóng）樣是冷卻，為什麽冷庫的冷（lěng）卻效果不（bú）如蔬菜真（zhēn）空機?首先，我們從這台機器的學稱（chēng）開始。蔬菜包裝機是蔬菜冷凍機的全稱，稱真空保鮮機其實有點過（guò）分。由於本機隻是保鮮（xiān）環節中（zhōng）的一環，並非整個保鮮過程。提前冷卻是他的主要功能，即（jí）提前冷卻。收割（gē）後立（lì）即退去田地的熱量是非常有效的保鮮措施，所以降溫要快!冷卻時間長達十多小時，冷卻速度太慢，而蔬（shū）菜調理機通常（cháng）在30分（fèn）鍾左右就能使溫度降低。從而達到了及時解決田間熱害的難題。
 

　　假如僅僅是快速冷卻，也（yě）不會讓蔬菜在長期保存的情況下，還能改善蔬菜的賣相。是啊，冷卻的蔬菜除了快（kuài）速還可以改變蔬菜的賣相。因為真空冷卻並不是（shì）用冷空氣來冷卻蔬（shū）菜。
 

　　壓氣機是供冷的，而（ér）真空機箱裏則沒（méi）有壓氣機。也就是冷（lěng）空氣不（bú）能進入蔬菜。冷凍庫的冷凍方式是氣冷式冷凍，這種（zhǒng）冷凍方式使（shǐ）蔬菜（cài）產生外冷式熱量，冷熱對峙。還有就是空心菜（cài）隻吸不進。吸（xī）入空氣也會吸入熱（rè），熱在（zài）稀薄的空氣中迅（xùn）速散發，從菜肴體內被帶走，從盒子裏帶走（zǒu），進入捕水（shuǐ）器。回（huí）收裝置是利用壓縮機提供的冷量，將熱氣轉化為水排放裝置。蔬菜真（zhēn）空保鮮的機器冷卻過程（chéng）就是這樣。這個過程其實就是加速自然冷卻（què），同時也給蔬菜帶（dài）來更好的保鮮條件，這裏（lǐ）麵學到了多少東西?