為（wéi）什麽冷庫的冷卻效果不如蔬菜包裝機?

　　因為蔬菜采後留有大量的田間熱菜，越熱越容易下菜這是大家都明白的道理。過去我們經常把新采來的蔬菜放進冷庫（kù），經過十幾個小時的冷卻，然後運到各大（dà）批發市場。但是這種簡（jiǎn）單（dān）的保鮮（xiān）方法（fǎ）往往不（bú）夠實用，所以後來就會（huì）出現保鮮劑、保鮮粉之類的東（dōng）西。而以化學製品為主的（de）保鮮產（chǎn）品由於食品安全問題迅速被叫停（tíng），隨著科技的不斷發展，真（zhēn）空（kōng）預冷技術先後引進美國、日本、歐洲。這是一種安全有效、簡便易行（háng）的蔬菜保鮮方法（fǎ），在我國主要蔬菜產區迅速普及。
 

　　所以，同樣是冷卻，為什麽冷庫的冷卻效果（guǒ）不如蔬（shū）菜包裝（zhuāng）機?首（shǒu）先（xiān），我們從這台機器的學稱（chēng）開始。蔬菜包裝（zhuāng）機是蔬菜冷凍機的全（quán）稱，稱真空保（bǎo）鮮機其實有點過分。由於本機隻是保鮮環（huán）節中（zhōng）的（de）一環，並非整個保鮮過（guò）程。提前冷卻是（shì）他的主要功（gōng）能，即（jí）提前冷卻。收割後（hòu）立即退去（qù）田地的熱量（liàng）是非常有效（xiào）的保鮮措施，所以降溫要快!冷卻時間長達十多小時，冷卻速度太慢，而蔬菜調理機通常在30分鍾左右就能使溫度降低。從而達到了及時（shí）解決田間熱害的難題。
 

　　假如僅僅是快速冷卻，也不會讓蔬菜在（zài）長期保存的情況下（xià），還能改善（shàn）蔬菜的賣相。是（shì）啊，冷卻（què）的（de）蔬菜除了快速（sù）還可以改變蔬菜的賣相。因為真空冷卻並不是用冷空氣來冷卻蔬菜。
 

　　壓氣機是供冷（lěng）的，而真空機箱裏則沒有壓氣機。也就（jiù）是冷空氣不能進（jìn）入蔬菜。冷凍庫的冷凍方式是氣冷式冷凍，這種冷凍方式使蔬菜產生外冷式熱量，冷熱對峙。還有就是空心菜隻吸不進。吸入空氣（qì）也會（huì）吸入熱，熱在稀（xī）薄的空氣中迅（xùn）速散發，從菜肴（yáo）體內被帶走，從（cóng）盒子裏帶走，進入捕水器。回收裝置是利用壓縮（suō）機提供的冷量，將熱氣轉化為水排放裝置。蔬菜真空保鮮的機器（qì）冷卻過（guò）程就是這樣。這個過程其實就是加速自然冷卻，同時也給蔬（shū）菜帶來更好的保鮮條件，這（zhè）裏麵學到了多（duō）少東西（xī）?