中國食品包裝機（jī）械創新不足製約發展需要（yào）

　　目前中國食品包裝機械的產（chǎn）值在300億元人民幣左右，而每年進（jìn）口（kǒu）的食品包裝機械約10億美元。食品加工和包裝機械製造業是為食品工（gōng）業提（tí）供技（jì）術裝備的重要產業，近年來逐步發展為我（wǒ）國國民經（jīng）濟中增長快（kuài）、具活力的支柱產（chǎn）業之（zhī）一（yī）。但（dàn）由於起步較晚、技術資源不夠集中等原因，我國的食品加工和包裝機械製造業技術（shù）創新（xīn）能力非常薄（báo）弱。
　　
　　國民（mín）生活水平的提高（gāo）對食品工業的推進作用顯而易見，食品機械工業市場前景被普遍看好，但對國（guó）內食品機（jī）械廠經營者來說，這個市場（chǎng）到底是一塊（kuài）美味的蛋糕還是一（yī）塊燙手的山（shān）芋（yù）呢？中國食品和包裝機械工業協會常務副理事長何南至表示：“目前很多國內（nèi）的食品加工和包裝（zhuāng）機械製造企業的發展（zhǎn）是被動的，很多技術（shù）方麵的改進也（yě）都（dōu）是無奈之舉。”
　　
　　食品工業推動（dòng）食品包裝機械發展
　　
　　近20年來（lái），以大量轉化農（nóng）產品為基本特征的（de）食品加工業發展速（sù）度驚人，成為我國國民經濟中增長快的產業之一，從上個世紀（jì）80年代初（chū）到現在，全國食品（pǐn）工業年均增長速度達到13%～14%。農產品加工（gōng）業首（shǒu）先為包裝產業提供了廣闊的發展空間（jiān）。任何一項加工後的食品都離不開包裝，包括銷售包裝和運輸包裝。而（ér）*，也是先得益的就是（shì）包裝機械。
　　
　　我國的食品包裝機械行業起步於20世紀80年代初期，發展至今，全國食品和包裝機械生產企業有近6000家，但其中約（yuē）有2000家不夠穩定，每年有近15%的企業轉產（chǎn）或（huò）倒閉，同時（shí）又（yòu）有約同等數量的新企業進入這個行業。一方麵（miàn）說明了這個行業的競（jìng）爭激烈，另一方麵說明了這個行業的吸（xī）引力和生（shēng）命力，以及大家對其前景的看（kàn）好。在這個行業裏年銷售額超過億元的僅十幾家，年銷售額超過3000萬元的（de）企業約有（yǒu）50家（jiā），行業內75%的出口產品是由（yóu）這50家企業（yè）生產的。這（zhè）說明了大型企業具備了較高的（de）科技水平和生產能力，在市場競爭（zhēng）中（zhōng）占據優勢。
　　
　　現在，包裝（zhuāng）機械已成為我國機械工業中行業之一。我國食品包裝機械設備不僅上規模，而且正加速向光機電一體化、自動化推進。在灌裝設備、包裝設備、包裝（zhuāng）材料（liào）生產（chǎn）設（shè）備等方麵有了長足的進步。但是，我國（guó）包裝機械出（chū）口（kǒu）額還不足總產值（zhí）的5%，進口額卻與總產值大體相當。這說明我國對包裝機械的需求（qiú）缺口很大（dà），國產包裝機械（xiè）與（yǔ）國（guó）外產品相比，科技水平（píng）差距仍然較大，遠遠滿足不了國內需（xū）求。
　　
　　此外（wài），我國包裝機械品種（zhǒng）約有1300多種，缺少高科技、高精度（dù）、高質量配套（tào）產品，產（chǎn）品性能低，穩定性和可靠性差，壽命短，表麵處理粗糙，造型不美觀，我國包裝機（jī）械的技術水平從整體上看（kàn）比先（xiān）進落後20年左右，；從企業狀（zhuàng）況看，國（guó）內（nèi）包（bāo）裝機械行業缺少（shǎo），技術水平高、生產規模（mó）大、產品（pǐn）檔次達到水平的企業不多；從科研（yán）產品（pǐn）開發上看，還基本停留在測試仿製階段，自（zì）行開發能力不強，科研投入少，經費僅占銷售額的1%，而發達高達8~10%。
　　
　　技術助力包裝（zhuāng）機械產品升級
　　
　　何南至指出，從自動化技術應用的角度來看（kàn），我國的食品機械工業與國外發達的差距較為明（míng）顯。近年來，本土企業也有意（yì）在這方麵提高（gāo）競爭力，但（dàn）是技術方麵（miàn）的改（gǎi）進工作也是（shì）隨著（zhe）市場接受（shòu）度的變化而逐（zhú）漸展開的。在國外應用較為成熟的技術較容易被國內企業采納，但同時這也製約了（le）本土食品機械製造業的主動發展。所以，轉變發展（zhǎn）模式需要的是在借鑒先進技術的同時，本土企業經營理（lǐ）念的轉變。
　　
　　目前（qián），食品加工與包（bāo）裝過程中的檢測技術不僅僅局（jú）限於生產線上雜質的檢測，隨著食品檢驗受重視程度逐漸加大，檢測技（jì）術應用領域進一步擴大。
　　
　　何南至介紹（shào）說：“以往我們（men）的食品機械製造廠對於食品檢測技（jì）術關注較少，相對於整機性能的提升，食品檢測技術發展空間很大。”何南至指出，目前食（shí）品加工與包裝過程中的檢測技術不僅僅（jǐn）局（jú）限於生產線上雜質（zhì）的檢測，隨著食品檢驗（yàn）受重視程度逐漸加大，檢測技術應用領域進一步擴大。在機器視覺產品中，彩色機器視覺產品在食品檢（jiǎn）測方麵應用較為突出（chū），我們可以通過食物（wù）的顏色來確定成（chéng）熟度以及質量等級等參數。另外，近年來隨著無線傳感器（qì）網絡應用的逐漸普及，國外一些（xiē）大型的食品加工廠已經將其應用到保障食品（pǐn）的食品信（xìn）息采集係統中（zhōng）。通（tōng）過無線傳（chuán）感器網絡，食品加工廠能夠讓消費者地了解食品（pǐn）在生產、運輸、存儲等過程的相關信息，這樣直觀、透明（míng）的信息大大消除了他們對於食品的顧慮。與此同時，這也有利於監管（guǎn）部門及時發現問題，並有據（jù）可查，能夠（gòu）製止食（shí）品問題的發生。
　　
　　談到食品包裝新技術的應用，何南至舉例說：“幾年前，國外（wài）的一些食品廠中應用的包裝機械產品就應用到了自動識別（bié）功能，這（zhè）就為多種類的產品封裝在一起提供了極大方便。實現快速而且準確包裝的同時，排除了人（rén）工操作的（de）視覺及體力的疲勞等因素。但這種技術在國內應用還較少，所（suǒ）以在國內推廣新技術必須要考慮市場需求、消費觀念等因（yīn）素（sù）。”
　　
　　而麵對如此而又節省人力的方法，大多（duō）數國內的企業還是說了“不”。何南至指出（chū），國外發達的食品廠，產品需求（qiú）量很大，這樣應用一些新（xīn）技術可以直接使（shǐ）得生產效率明顯提高，引進（jìn）技術的成本就大大降低了。而國內大多本土的（de）食品廠以中（zhōng）小規模企業為主（zhǔ），這種提率的優勢並不（bú）明顯。同時，中國的食品（pǐn）工業，尤其（qí）是食品包裝業長期需要引進（jìn）大量國外的先進技術和設備，造成的後果就是中國的大型包（bāo）裝企業（yè）的設備（bèi）*幾乎被（bèi）國外設備（bèi）占據（jù）。這種被動的發展局麵（miàn）往往使得國內的食品加工廠在被逼無奈（nài）的時（shí）候，才會選擇利用自動（dòng）化技術（shù）來升級設（shè）備。所以，中（zhōng）國包（bāo）裝（zhuāng）工業應（yīng）該從實際出發，引進技術的同時（shí），自主創新也*，這樣才能生產出適合（hé）國內（nèi）市（shì）場需求的設備。